Ernst Knam, Maestro Pasticciere, ci racconta il valore del marmo anche nelle cucine professionali.
Così come le materie prime sono fondamentali per l’alta cucina e l’alta pasticceria, anche le superfici su cui vengono lavorate contribuiscono in modo significativo al raggiungimento di risultati di eccellenza.
In particolare le lavorazioni del cacao e del cioccolato, in cui Knam è maestro ad altissimi livelli, trovano nel marmo una superficie dalle caratteristiche perfette.
Questa di Knam è la seconda intervista di una serie realizzata in collaborazione con DDN, l’editore leader nel mondo delle testate di architettura e design, ad imprenditori e professionisti impegnati nei più diversi settori, tutti accomunati dal riconoscimento del valore indiscusso della pietra naturale.
https://www.designdiffusion.com/2020/12/10/ernst-knam-il-marmo-e-solidita
